Voilà une recette ultra simple de pain sans gluten. Je l’utilise très souvent que ce soit pour avoir un pain pour la fondue, pour faire des sandwichs ou pour faire des croûtes aux champignons. Vous lui donnez la forme qui vous plaît.

300 gr	Farine sans gluten Schär Brot
12 gr	Levure fraîche de boulanger
6gr (1 cc)	Sel
1 cs	Huile d’olives
3 dl	eau (un peu tiède)

Faites chauffer le four à la plus basse température pendant 5 minutes et l’éteindre.

Dans un saladier, mettre d’abord le sel puis la farine (bien respecter cette ordre).
Délayez bien la levure dans l’eau un peu tiède et versez le tout sur la farine, ajoutez l’huile d’olive et mélangez grossièrement à la cuillère en bois sans pétrir.

Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et placez le saladier dans le four et laissez lever 1h

Récupérez votre bol et préchauffez le four à 240° avec une plaque ou une lèche frite qui contient un verre d’eau pour faire de la vapeur. Il ne faut pas trop d’humidité non plus sinon votre pain ne cuira pas bien.

Mettez de la farine sur votre plan de travail et déposez votre pâte dessus (elle est un peu liquide et pas très lisse). Rajoutez de la farine sur la pâte (environ 1cs) et malaxez la un peu, elle aura plus l’allure d’une vraie pâte à pain (lisse, élastique et souple), donnez lui la forme souhaitée et déposez la sur votre plaque chemisée.

Fendez d’environ 1 cm la pâte avec un couteau sans dents pour qu’elle puisse bien se développer au four et placez votre plaque au four. Il faut compter 20 minutes pour que le pain soit cuit.
Pour savoir si votre pain est bien cuit, il faut tapoter dessous et si il sonne creux, il est cuit.

Recette tirée de Cuisine AZ, parfaite pour le goûté ou pour un petit-déjeuner. Cette recette est adoptée aussi bien par les sans-gluten et par les glutennosores ;-). J’avoue que je laisse facilement trop mûrir mes bananes pour pouvoir me faire ce banana bread.

Préparation 20 minutes cuisson 30 minutes environ

Dans un saladier mélangez le beurre mou coupé en dés et le sucre en poudre. Travaillez jusqu’à obtention d’une pommade. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation. Mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé, les noix grossièrement hachées et les pépites de chocolat.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. A l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez légèrement le moule à cake. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles assez large. Disposez-les dans le fond du moule. Versez la pâte dessus.

Enfournez le banana bread pendant environ 30 minutes (four préchauffé à 200°C). Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Elle doit ressortir propre et sèche. Faites refroidir le cake avant de le démouler.

La tresse est un incontournable du petit déjeuner. J’ai pris cette recette chez Betty Bossi, c’est la meilleure que j’ai testé jusqu’à présent.

Mise en place et préparation: env. 20 min

Laisser monter: env. 90 min

Cuisson au four: env. 35 min

300 g	de farine sans gluten (Schär Mix Pain)
100 g	de fécule de tapioca
1 c.s.	de sucre
1.5 c.c.	de sel
2 c.c.	de xanthane (7 g)
1 sachet	de levure sèche
30 g	de beurre, mou
100 g	de séré demi-gras
3.5 dl	de lait
1	œuf
1 c.s.	de crème

• Mélanger dans un grand bol farine, fécule de tapioca, sucre, sel, xanthane et levure. Ajouter beurre, séré et lait, pétrir en pâte molle et lisse à vitesse élevée avec le crochet pétrin du robot. Laisser reposer la pâte env. 10 min à couvert.

• Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la diviser en 2 portions et façonner chacune en un rouleau d’env. 70 cm de long, légèrement effilé aux extrémités..

• Façonner une tresse et la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 180° C.

• Battre l’œuf en omelette avec la crème, en badigeonner la tresse. Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir la tresse sur une grille.

Informations supplémentaires

• Conseil: Une fois qu’elle est pétrie, la pâte est super élastique. Pour qu’elle le reste, tressez les rouleaux sans attendre. Mais travaillez soigneusement car on n’a pas le droit à l’erreur! Recommencer le tressage rend tout de suite la pâte cassante.