Recette tirée de Cuisine AZ, parfaite pour le goûté ou pour un petit-déjeuner. Cette recette est adoptée aussi bien par les sans-gluten et par les glutennosores ;-). J’avoue que je laisse facilement trop mûrir mes bananes pour pouvoir me faire ce banana bread.
Préparation 20 minutes cuisson 30 minutes environ
| 3 | bananes bien mûres |
| 150gr | farine de riz |
| 100gr | de sucre |
| 150gr | de beurre |
| 3 | oeufs |
| 50gr | de cerneaux de noix |
| 50gr | de pépites de chocoat |
| 1 sachet | de levure |
| 1 sachet | de sucre vanillé |
Dans un saladier mélangez le beurre mou coupé en dés et le sucre en poudre. Travaillez jusqu’à obtention d’une pommade. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation. Mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé, les noix grossièrement hachées et les pépites de chocolat.
Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. A l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez légèrement le moule à cake. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles assez large. Disposez-les dans le fond du moule. Versez la pâte dessus.
Enfournez le banana bread pendant environ 30 minutes (four préchauffé à 200°C). Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Elle doit ressortir propre et sèche. Faites refroidir le cake avant de le démouler.
Papilles libres sans gluten 